Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 27639 СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ STANDARDISATION, CERTIFICATION, QUALITY AND SAFETY СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ STUDY OF TRADE OFFERS SPARKLING WINES THE RUSSIAN CONSUMER MARKET ИССЛЕДОВАНИЕ ТОРГОВОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ ИГРИСТЫХ ВИН НА РОССИЙСКОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ Киселев Владимир Михайлович M Kiselev V M Зубарева Елена Николаевна N Zubareva E N Керимова Рагима Ильгам Гызы I Kerimova R I ФГБООУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБООУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБООУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru 30 3 115 120 https://jstrategizing.kemsu.ru/en/nauka/article/27639/view

Приведены результаты потребительских дегустаций игристых и газированных вин российского и зарубежного происхождения, проведенных в местах продаж «слепым» методом с целью подтверждения расхожего утверждения о различии органолептических параметров игристых и газированных вин с географическим указанием и без него, а также о схожести игристых вин отечественного происхождения с винами той же категории, произведенными в регионах традиционного виноделия. Анализ полученных данных не подтвердил справедливостьуказанного утверждения.

The results of the consumer tasting of sparkling and carbonated wines of Russian and foreign origin. The experiment was done «blind» method in the Point Of Sales. The hypothesis about the difference between the organoleptic parameters of sparkling and carbonated wines, sparkling wines with geographical indication and without it, as well as the similarity of the sparkling wines of domestic origin with the wines of the same category produced in the traditional winemaking regions has not been experimentally confirmed.

 Игристые вина органолептическая оценка газожидкостная хроматография корреляционный анализ квалиметрия идентификация места происхождения Sparkling wines organoleptic evaluation gas-liquid chromatography correlation analysis qualimetry identification of place of origin

ИССЛЕДОВАНИЕ ТОРГОВОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ ИГРИСТЫХ ВИН НА РОССИЙСКОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ

ГОСТ Р 52335-2005. Продукция винодельческая. Термины иопределения. - М.: Стандартинформ, 2005. - 4 с. GOST R 52335-2005. Produkciya vinodel'cheskaya. Terminy iopredeleniya. - M.: Standartinform, 2005. - 4 s. Johnson, H. World Atlas of Wine. - 6 th rev. / H. Johnson, J. Robinson. - L., UK: Mitchel Beazley: Octopus Publishing Group, 2007. - 400 p. Johnson, H. World Atlas of Wine. - 6 th rev. / H. Johnson, J. Robinson. - L., UK: Mitchel Beazley: Octopus Publishing Group, 2007. - 400 p. Киселев, В.М. Системный анализ рынка вин / В.М. Киселев, А.А. Казанцев, А.В. Каленская // Ползуновский вестник. - 2012.- № 2/2. - С. 39-43. Kiselev, V.M. Sistemnyy analiz rynka vin / V.M. Kiselev, A.A. Kazancev, A.V. Kalenskaya // Polzunovskiy vestnik. - 2012.- № 2/2. - S. 39-43. Преимущества вертикально интегрированных торговых каналов в сравнении с неинтегрированными / В.М. Киселев, Р.Р. Гайфулина, А.А. Казанцев, А.А. Орлов // Инновационный цунами в сфере торгового маркетинга: монография. - Кемерово, 2011. - С. 188-206. Preimuschestva vertikal'no integrirovannyh torgovyh kanalov v sravnenii s neintegrirovannymi / V.M. Kiselev, R.R. Gayfulina, A.A. Kazancev, A.A. Orlov // Innovacionnyy cunami v sfere torgovogo marketinga: monografiya. - Kemerovo, 2011. - S. 188-206. Категоризация коньяков на основе факторов, формирующих их качество / В.М. Киселев, Е.И. Мазанько, М.А. Иголинская, Б.Ю. Трошкин // Производствоспирта иликероводочных изделий. - 2010. - № 1. - С. 16-19. Kategorizaciya kon'yakov na osnove faktorov, formiruyuschih ih kachestvo / V.M. Kiselev, E.I. Mazan'ko, M.A. Igolinskaya, B.Yu. Troshkin // Proizvodstvospirta ilikerovodochnyh izdeliy. - 2010. - № 1. - S. 16-19. Категоризация коньяков на основе факторов, формирующих их качество / В.М. Киселев, Е.И. Мазанько, М.А. Иголинская, Б.Ю. Трошкин // Производствоспирта иликероводочных изделий. - 2009. - № 4. - С. 24-27. Kategorizaciya kon'yakov na osnove faktorov, formiruyuschih ih kachestvo / V.M. Kiselev, E.I. Mazan'ko, M.A. Igolinskaya, B.Yu. Troshkin // Proizvodstvospirta ilikerovodochnyh izdeliy. - 2009. - № 4. - S. 24-27. Киселев, В.М. Интеграция производства и распределения вина в России / В.М. Киселев, А.А. Орлов, М.А. Николаева // Техника и технология пищевых производств. - 2009. - № 3 (14). - С. 96-101. Kiselev, V.M. Integraciya proizvodstva i raspredeleniya vina v Rossii / V.M. Kiselev, A.A. Orlov, M.A. Nikolaeva // Tehnika i tehnologiya pischevyh proizvodstv. - 2009. - № 3 (14). - S. 96-101. ГОСТ Р 51165-2009. Российское шампанское. Общие техническиеусловия. - М.: Стандартинформ, 2010. - 14 с. GOST R 51165-2009. Rossiyskoe shampanskoe. Obschie tehnicheskieusloviya. - M.: Standartinform, 2010. - 14 s. ГОСТ Р 51158 -2009. Вина игристые и вина игристые жемчужные. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с. GOST R 51158 -2009. Vina igristye i vina igristye zhemchuzhnye. Obschie tehnicheskie usloviya. - M.: Standartinform, 2010. - 12 s. ГОСТ Р 51653-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этиловогоспирта. - М.: Госстандарт России, 2000. - 6 с. GOST R 51653-2000. Alkogol'naya produkciya i syr'e dlya ee proizvodstva. Metod opredeleniya ob'emnoy doli etilovogospirta. - M.: Gosstandart Rossii, 2000. - 6 s. ГОСТ Р 51698-2000. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей. - М.: Госстандарт России, 2000. - 38 с. GOST R 51698-2000. Vodka i spirt etilovyy iz pischevogo syr'ya. Gazohromatograficheskiy ekspress-metod opredeleniya soderzhaniya toksichnyh mikroprimesey. - M.: Gosstandart Rossii, 2000. - 38 s. Экспертиза напитков. Качество и безопасность / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Л.В. Пермякова; подобщ. ред. В.М. Позняковского. - 6-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 407 с. Ekspertiza napitkov. Kachestvo i bezopasnost' / V.M. Poznyakovskiy, V.A. Pomozova, T.F. Kiseleva, L.V. Permyakova; podobsch. red. V.M. Poznyakovskogo. - 6-e izd., ispr. i dop. - Novosibirsk: Sib. univ. izd-vo, 2005. - 407 s. Простосердов, Н.Н. Основы дегустации вин / Н.Н. Простосердов. - М.: Пищепромиздат, 1952. - 84 с. Prostoserdov, N.N. Osnovy degustacii vin / N.N. Prostoserdov. - M.: Pischepromizdat, 1952. - 84 s. Боровиков, В.П. Statistica. Искусство анализа данных на компьютере. Для профессионалов / В.П. Боровиков. - СПб.: Изд-во «Питер», 2003.- 688 с. Borovikov, V.P. Statistica. Iskusstvo analiza dannyh na komp'yutere. Dlya professionalov / V.P. Borovikov. - SPb.: Izd-vo «Piter», 2003.- 688 s. Chaddock, R.E. Principles and methods of statistics / R.E. Chaddock. - Boston: Houghton Mifflin Company The Riverside Press, 1925. - 471 p. Chaddock, R.E. Principles and methods of statistics / R.E. Chaddock. - Boston: Houghton Mifflin Company The Riverside Press, 1925. - 471 p. Эксперты определили качественное шампанское. - URL: http://vkachestvo.ru/news/eksperty-opredelili-kachestvennoe-shampanskoe. - Доб. 06.12.2011. Eksperty opredelili kachestvennoe shampanskoe. - URL: http://vkachestvo.ru/news/eksperty-opredelili-kachestvennoe-shampanskoe. - Dob. 06.12.2011.