%0 Journal Article
%T Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения
%A Сергеев, А.И.
%A Калинина, И.Г.
%A Шилкина, Н.Г.
%A Барашкова, И.И.
%A Градова, М.А.
%A Мотякин, М.В.
%A Иванов, В.Б.
%K Пищевые продукты, хранение, качество, цветометрия, протонная релаксация, диффузометрия, дифференциальная сканирующая калориметрия, электронный парамагнитный резонанс
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 12
%I Кемеровский государственный университет