TY  JOUR
TI  Моделирование белково-углеводного состава продуктов, произведенных по технологии термизированных сыров
KW  функциональные свойства
KW  пицца
KW  казеин
KW  крахмал
KW  органолептические свойства
KW  шкала оценки
KW  регрессионный анализ
JO  Молочная промышленность
AU  Свириденко, Г.М.
AU  Шишкина, А.Н.
AU  Калабушкин, В.В.
AU  Алексеева, Е.В.
PY  2024
IS  
PB  Кемеровский государственный университет