TY  JOUR
TI  Изучение некоторых функциональных характеристик ферментативных гидролизатов пищевых белков
KW  Яичный альбумин
KW  соевый протеин
KW  гидролизаты
KW  остаточная антигенная активность
KW  сенсибилизирующая активность
KW  антиоксидантная активность
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Лебедева, С.Н.
AU  Болхонов, Б.А.
AU  Жамсаранова, С.Д.
AU  Баженова, Б.А.
AU  Лескова, С.Ю.
PY  2024
IS  54
PB  Кемеровский государственный университет