%0 Journal Article
%T Влияние начального рН сыра Российский на протеолиз при его созревании
%A Лепилкина, О.В.
%A Григорьева, А.И.
%K сыр, активная кислотность, созревание, гидролиз лактозы, протеолиз, пептидный профиль, вкус, консистенция
%J Сыроделие и маслоделие
%D 2025
%N 0
%P 7
%I Кемеровский государственный университет