На нашем сайте используются cookie-файлы. Продолжая пользоваться данным сайтом, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с настоящим уведомлением и Пользовательским соглашением.
Журналы КемГУ
Вестник КемГУ. Серия: Гуманитарные и общественные науки Вестник КемГУ. Серия: Политические, социологические и экономические науки Вестник КемГУ. Серия: Биологические, технические науки и науки о Земле СибСкрипт (до 17 февраля 2023 г. – Вестник Кемеровского государственного университета) Cтратегирование: теория и практика Foods and Raw Materials Виртуальная коммуникация и социальные сети Техника и технология пищевых производств Молочная промышленность Сыроделие и маслоделие Science Evolution
Правила для авторов Редакционная коллегия
Отправить рукопись
Техника и технология пищевых производств
Номер 4
Техника и технология пищевых производств
Том 47 · № 4
Опубликовано: 30.12.2017
РЕТРОСПЕКТИВЫ ГОЛОДА: УРОКИ ПРОШЛОГО И ВЫЗОВЫ БУДУЩЕГО
Просеков Александр Юрьевич
С. 5–20
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-5-20
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Болдина А А, Сокол Н В, Санжаровская Н С
С. 21–26
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-21-26
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИОТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Гаврилова Н Б, Темирбаева М В
С. 27–32
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-27-32
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ
Гаргаева А Г, Гуринович Г В
С. 33–39
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-33-39
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СТЕПЕНИ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЯСНОГО СЫРЬЯ
Донец А П, Покинтелица Николай Иванович
С. 40–45
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-40-45
ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
Ишевский А Л, Гунькова П И, Бучилина А С, Волокитина Е Н, Неверов Е Н
С. 46–53
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-46-53
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ КЕФИРНЫХ ПРОДУКТОВ НА РАЗВИТИЕ ЭНТЕРОБАКТЕРИЙ
Контарева В Ю, Крючкова В В
С. 54–59
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-54-59
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА НА ЭТАПЕ РАЗРАБОТКИ НОВШЕСТВ
Крапива Татьяна Валерьевна, Уржумова А И, Маюрникова Лариса Александровна, Новоселов С В
С. 60–69
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-60-69
ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Куприец А А, Шингарева Т И
С. 70–76
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-70-76
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ
Рензяева Тамара Владимировна, Тубольцева А С, Рензяев Антон Олегович
С. 77–83
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-77-83
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЙСТВИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ВОДНЫХ И РАСТИТЕЛЬНЫХ ОБЪЕКТОВ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
Федянина Л Н, Смертина Е С, Лях В А, Соболева Е В
С. 84–91
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-84-91
ВЛИЯНИЕ ЖЕЛАТИНА НА СТЕПЕНЬ ВЫДЕЛЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО ПИГМЕНТА ЖИМОЛОСТИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Чеснокова Н Ю, Левочкина Л В, Приходько Ю В, Кузнецова Алла А., Шевченко Ю В
С. 92–98
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-92-98
ИССЛЕДОВАНИЕ НАСОСНОГО ЭФФЕКТА РОТОРНОГО ДИСМЕМБРАТОРА
Киркор М А, Бондарев Р А, Киркор А В, Никитин И Н
С. 99–105
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-99-105
ПОВЫШЕНИЕ ИММУНОМОДУЛИРУЮЩИХ СВОЙСТВ КУМЫСА ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА ИЗ ЭМИНИУМА РЕГЕЛЯ
Жарыкбасова К С, Смирнова И А, Тазабаева К А, Кыдырмолдина А Ш, Жарыкбасов Е С
С. 106–114
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-106-114
РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Барышникова Н И, Резниченко И Ю, Вайскробова Е С
С. 115–122
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-115-122
КРИТЕРИИ НАТУРАЛЬНОСТИ ОВОЩНЫХ СОКОВ
Лилишенцева А Н
С. 123–129
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-123-129
КИНЕТИКА АДСОРБЦИИ МЕЛАНОИДИНА ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ АКТИВНЫМИ УГЛЯМИ
Зеленая К В, Голубева Н С, Хлопова А В
С. 130–135
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-130-135
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ИНВЕСТИЦИЯМИ В ДОЛГОСРОЧНЫЕ НЕФИНАНСОВЫЕ АКТИВЫ
Сушко Т И, Таланова И М
С. 136–144
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-136-144
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Чернышева Н М, Котов Р М, Алтынбаева Е С, Христофорова Ю А
С. 145–151
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-145-151
ПРОБЛЕМЫ И МЕХАНИЗМ ФОРМИРОВАНИЯ СОБСТВЕННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНВЕСТИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Зотов В П, Котов Р М, Секлецова Ольга Вячеславовна, Дудинская Т К, Щеглова М А
С. 152–158
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-152-158
МЕТОДЫ СТРУКТУРНОЙ И ПАРАМЕТРИЧЕСКОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ОБЪЕКТОВ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРИМЕРЕ ЭМУЛЯТОРА ПЕЧИ ЭП10
Дышлюк Е Н, Котляров Роман Витальевич, Пачкин С Г
С. 159–165
DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2017-4-159-165
Контактные лица
Просеков Александр Юрьевич
Главный редактор
Просеков Александр Юрьевич
РИНЦ РИНЦ Science Index Crossref
Контент доступен под лицензией Creative Commons «С указанием авторства версии 4.0 Международная»
© КемГУ, 1997–2025
Соглашение Политика защиты и обработки персональных данных Поддержка Powered by Editorum, 2026 Инструкции
Войти или Создать
* Забыли пароль?