Кемерово, Кемеровская область, Россия
В работе рассмотрены особенности химического состава и пищевой ценности винограда, особое внимание уделено способам получения виноградного сока, имеющего стабильность при хранении.
виноград, сок, пищевая ценность, химический состав, стабилизация сока
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА СОХРАНЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ВИНОГРАДНОГО СОКА