1. Рожкова, И. В. Кефир - пробиотик / И. В. Рожкова // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. Т. 1, № 1(1). С. 451–456. https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-451-456; https://www.elibrary.ru/vryyrs
2. Донская, Г. А. Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов: обзор / Г. А. Донская // Пищевая промышленность. 2020. № 12. С. 86–91. https://doi.org/10.24411/0235-2486-2020-10150; https://www.elibrary.ru/xncfer
3. Зобкова, З. С. Кисломолочные продукты как составляющая функционального питания / З. С. Зобкова [и др.] // Молочная промышленность. 2019. № 2. С. 44–46. https://www.elibrary.ru/yygbnj
4. Бегунова, А. В. Антимикробные свойства Lactobacillus в кисломолочных продуктах / А. В. Бегунова [и др.] // Молочная промышленность. 2020. № 6. С. 22–23. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-06-22-23; https://www.elibrary.ru/ctaqtn
5. Леонова, В. А. Потенциальные пробиотические свойства и профили органических кислот метаболитного комплекса L. helveticus / В. А. Леонова // Пищевая промышленность. 2024. № 1. С. 78–82. https://doi.org/10.52653/PPI.2024.1.1.015; https://www.elibrary.ru/oytntt
6. Рожкова, И. В. Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур / И. В. Рожкова, А. В. Бегунова, В. А. Леонова // Молочная промышленность. 2022. № 12. С. 20–21. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-12-20-21; https://www.elibrary.ru/rhqqcd
7. Halliwell, B. Role of Free Radicals in the Neurodegenerative Diseases. / B. Halliwell // Drugs & Aging. 2012. Vol. 18(9). P. 685–716. https://doi.org/10.2165/00002512-200118090-00004
8. Косачева, К. А. Модель физиологической системы биосинтеза витаминов и витаминоподобных веществ в организме здорового человека / К. А. Косачева // Международный студенческий научный вестник. 2017. № 3. С. 78. https://www.elibrary.ru/ytqaff
9. Dhir, S. Neurological, Psychiatric, and Biochemical Aspects of Thiamine Deficiency in Children and Adults. / S. Dhir [et al.] // Front. Psychiatry. 2019. Vol.10. Р. 207. https://doi.org/10.3389/fpsyt.2019.00207
10. Lonsdale, D. A review of the biochemistry, metabolism and clinical benefits of thiamin(e) and its derivatives / D. Lonsdale // Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2006. Vol. 3(1). P. 49–59. https://doi.org/10.1093/ecam/nek009
11. Kamat, J. P. Nicotinamide (vitamin B3) as an effective antioxidant against oxidative damage in rat brain mitochondria. / J. P. Kamat, T. P. Devasagayam // Redox Rep. 1999. Vol. 4(4). Р. 179– 184. https://doi.org/10.1179/135100099101534882
12. Bisello, G. Oxygen reactivity with pyridoxal 5'-phosphate enzymes: biochemical implications and functional relevance / G. Bisello [et al.] // Amino Acids. 2020. Vol. 52(8). P. 1089–1105. https://doi.org/10.1007/s00726-020-02885-6
13. Загубная, О. А. Молекулярные механизмы, лежащие в основе терапевтического действия витамина В6 / О. А. Загубная, Я. Р. Нарциссов // Фармация и фармакология. 2022. Т. 10, № 6. С. 500–514. https://doi.org/10.19163/2307-9266-2022-10-6-500-514; https://www.elibrary.ru/yypuld
14. Cui, R. Serum total homocysteine concentrations and risk of mortality from stroke and coronary heart disease in Japanese: The JACC study / R. Cui [et al.] // Atherosclerosis. 2008. Vol. 198(2). Р. 412–418. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2007.09.029
15. Пристром, А. М. Роль фолатов в сердечно - сосудистой профилактике: современное состояние проблемы / А. М. Пристром // Международные обзоры: клиническая практика и здоровье. 2020. № 1. С. 62–77. https://www.elibrary.ru/waccdq
16. Бышевский, А. Ш. Витамин В12 и гемостаз / А. Ш. Бышевский [и др.] // Фундаментальные исследования. 2013. № 2-1. С. 221–226. https://www.elibrary.ru/puukaj
17. Nayak, B. N. Evaluation of the antioxidant properties of tryptophan and its metabolites in in vitro assay / B. N. Nayak, H. S. Buttar // Journal of Complementary and Integrative Medicine. 2016. Vol. 13(2). Р. 129–136. https://doi.org/10.1515/jcim-2015-0051
18. Савина, А. А. Амперометрическое детектирование антиоксидантной активности модельных и биологических жидкостей / А. А. Савина [др.] // Вестник Московского университета. 2020. Т. 61, № 6. С. 429–437. https://www.elibrary.ru/gyqhre
19. Свердлов, Р. Л. Взаимодействие триптофана и его производных с кислород- и азотцентрированными радикалами / Р. Л. Свердлов [и др.] // Химия высоких энергий. 2015. Т. 49, № 2. С. 89. https://doi.org/10.7868/S0023119315020126; https://www.elibrary.ru/ujhsrx
20. Gülçin, İ. Comparison of in vitro antioxidant and antiradical activities of L-tyrosine and L-Dopa / İ. Gülçin // Amino Acids. 2007. Vol. 32(3). P. 431–438. https://doi.org/10.1007/s00726-006-0379-x
21. Luo, S. Methionine in proteins defends against oxidative stress / S. Luo, R. L. Levine // FASEB Journal. 2009. Vol. 23(2). P. 464–472. https://doi.org/10.1096/fj.08-118414
22. Щербатых, А. А. Исследование антитиреоидных и антиоксидантных свойств цистеина, глутатиона и метионина методами спектрофотометрии и высокоэффективной жидкостной хроматографии / А. А. Щербатых, М. С. Черновьянц // Журнал аналитической химии. 2021. Т. 76, № 4. С. 313–323. https://doi.org/10.31857/S0044450221040125; https://elibrary.ru/ghvgfj
23. Глаголева, Л. Э. Исследование аминокислотной активности лакто- и бифидобактерий в процессе ферментации / Л. Э. Глаголева [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 4(70). С. 160–165. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-4-160-165; https://www.elibrary.ru/xwesmz
24. Guru, V. Riboflavin production in milk whey using probiotic bacteria – Lactobacillus acidophilus and Lactococcus lactis / V. Guru, K. Viswanathan // Indian Journal of Fundamental and Applied Life Sciences. 2013. Vol. 3(4). Р.169–176.
25. LeBlanc, J. G. B-Group vitamin production by lactic acid bacteria - current knowledge and potential applications / J. G. LeBlanc [et al.] // Journal of Applied Microbiology. 2011. Vol. 111(6). P. 1297–1309. https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2011.05157.x
26. Adesemoye, E. T. Lactic Acid Bacteria Diversity in Fermented Foods as Potential Bio-Resources Contributing to Alleviate Malnutrition in Developing Countries: Nigeria as a Case Study / E. T. Adesemoye [et al.] // Fermentation. 2025. Vol. 11(2). 103. https://doi.org/10.3390/fermentation11020103
27. Patel, A. Biosynthesis of vitamins and enzymes in fermented foods by lactic acid bacteria and related genera – A promising approach / A. Patel, N. Shah, J. B. Prajapati // Croatian journal of food science and technology. 2013. Vol. 5(2). Р. 85–91.
28. Walther, B. Menaquinones, Bacteria, and Foods: Vitamin K2 in the Diet / B. Walther, М. Chollet // Vitamin K2 - Vital for Health and Wellbeing. Ed. by J. O. Gordeladze. – IntechOpen, 2017. https://doi.org/10.5772/61430
29. Khromova, N. Yu . The Combination of In Vitro Assessment of Stress Tolerance Ability, Autoaggregation, and Vitamin B-Producing Ability for New Probiotic Strain Introduction / N. Yu . Khromova [et al.] // Microorganisms. 2022. Vol. 10(2). https://doi.org/10.3390/microorganisms10020470
30. Champagne, C. P. Effect of fermentation by pure and mixed cultures of Streptococcus hermophilus and Lactobacillus helveticus on isoflavone and B-vitamin content of a fermented soy beverage. / C. P. Champagne [et al.] // Food Microbiology. 2010. Vol. 27(7). P. 968–972. https://doi.org/10.1016/j.fm.2010.06.003
31. Teran, M. d. M. Thiamine-producing lactic acid bacteria and their potential use in the prevention of neurodegenerative diseases / M. d. M. Teran [et al.] // Applied Microbiology and Biotechnology. 2021. Vol. 105(5). P. 2097–2107. https://doi.org/10.1007/s00253-021-11148-7
